青海三文鱼“游”进夜经济
2020-07-20文章来源:民泽龙羊峡
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7月17日晚,第三届青海特色小吃展暨西宁美食节在西宁市唐道盛大开幕。当晚,各式各样的摊点门店、琳琅满目的风味小吃、络绎不绝的游客人群,让这条位于西宁万达广场旁的商业街成为了万众瞩目的焦点。

 

2020年,“夜经济”和“地摊经济”强势闯入了大家的视线。李克强总理在山东烟台考察时表示:“地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源,是人间的烟火,‘和高大上’一样,是中国的生机。”

 

 

短短数日,中国城市的大街小巷活力重现,随处可见货品琳琅的夜市摊位。今年6月,西宁就举办了香格里拉美食节,加上此次青海特色小吃展的开幕,都是西宁及时响应需求、通过“夜经济”和“地摊经济”搅动城市活力的生动体现。


高原的夜晚,风清气爽,在夜市摊中,羊肉串、烤鱿鱼、小龙虾、啤酒等各式小吃汇聚成西宁夜经济的海洋,而这其中,干板三文鱼成为了最亮眼的惊喜。

 

 

“贵德的梨儿享堂的瓜,湟源的干板鱼天下夸。”干板鱼是青海河湟传统美食。随着青海湖因生态保护封湖育鱼,这道以前用青海湖湟鱼烹制的佳肴逐渐淡出了青海人的视线。而今日,与时俱进的手艺人琢磨出了用其他鱼代替的方法,最大限度保留了传统口感和味道,使其成为青海标志性的新晋“网红美食”。

 

将200克左右的三文鱼剖去内脏,洗净后排列在烈日晒得滚烫的石板或沙滩上,晒干后捆成一排排整齐均匀、状如木板的干鱼捆,就是干板鱼了。油炸后的干板鱼酥脆喷香,鲜、咸、辣俱全,游客们隔着十几个摊位也能被吸引过来。

 

 

以前,很少看到夜市有卖三文鱼的吃食,大多是在高档餐厅、日料店。而今,三文鱼更添一份“烟火气”,融入了西宁特色。因为夜市的开放,三文鱼正式“游”进了西宁夜经济,深受当地群众和游客们的欢迎。

 

 

在水产品中,烤鱼是夜市重要单品之一,可以为鱼类终端消费提供新的增量。有人说地摊经济、夜经济是后疫情时代,促进消费回补和潜力释放的关键:那么,“夜经济”也许能成为三文鱼行业取得新发展的重要推动力。在未来,青海三文鱼或许还将“游”进全国各地的夜市,融合当地特色,迸发出新的光彩。